Odkryj magiczną moc czosnku niedźwiedziego!

Dla wielu miłośników zdrowej żywności czosnek niedźwiedzi jest prawdziwym dowodem na to, że wreszcie nadeszła wiosna. Kuchnia znowu ożyje świeżymi składnikami, których tak bardzo brakowało zimą. Jednak czosnkiem niedźwiedzim cieszą się nie tylko ludzie, ale także zwierzęta w naturze. A przede wszystkim misie! Tak, nasze też - Oli, Bruno i Mila. Czosnek niedźwiedzi nie bez powodu nazywa się niedźwiedziem. Mówi się, że jest to pierwsza roślina, którą niedźwiedź zjada po przebudzeniu się ze snu.

Czosnek niedźwiedzi czy konwalia?

Ci, którzy nie widzieli jeszcze czosnku niedźwiedziego, mogą go bardzo łatwo pomylić z konwalią - pięknie pachnącą, ale trującą rośliną. I to właśnie zapach jest cechą charakterystyczną, który pomoże odróżnić konwalie od czosnku niedźwiedziego. Czosnek niedźwiedzi ma wyraźny czosnkowy zapach, którego brakuje konwalii. Wystarczy powąchać liście rośliny podczas zbioru lub można je oderwać i rozetrzeć w palcach, co jeszcze bardziej uwolni zapach. Oczywiście te dwie rośliny różnią się również kwiatami, ale czosnku niedźwiedziego nie zbiera się już po kwitnieniu, ponieważ na tym etapie traci się nie tylko smak, ale także ważne witaminy. Na poniższym zdjęciu widać konwalię z jej kwiatami i liśćmi.

Bezcenne skutki lecznicze

Czosnek niedźwiedzi jest popularny w niejednej kuchni nie tylko ze względu na swój smak, ale także ze względu na lecznicze działanie, które ludzie znają od tysięcy lat. Poznaj je i odkryj uzdrawiającą moc czosnku niedźwiedziego:

• Posiada doskonałą zdolność detoksykacji. Docenią to zwłaszcza Ci, którzy każdej wiosny poddają się kuracji oczyszczającej.
• Wzmacnia odporność. Po zimie organizm człowieka jest osłabiony, a częste zmiany temperatury wczesną wiosną nie sprzyjają budowaniu odporności. Spożywanie czosnku niedźwiedziego skutecznie sobie z tym poradzi.
• Obniża ciśnienie krwi. Podobnie jak zwykły czosnek, niedźwiedzi jest skuteczny w przypadku nadciśnienia, ale także innych chorób układu krążenia.
• Pomaga zwalczać migreny i bóle głowy.
• Pomoże złagodzić problemy żołądkowe, takie jak zaparcia, wzdęcia, ale także biegunki. Charakterystyczny smak czosnku pomaga nawet wydalić nicienie z organizmu.
• Leczy choroby górnych dróg oddechowych, takie jak astma czy zapalenie oskrzeli.

Podstawą jest pesto!

Podstawą większości przepisów z czosnku niedźwiedziego jest właśnie pesto. Jest bardzo łatwe w przygotowaniu, a jego ogromną zaletą jest to, że można je przechowywać w lodówce, gdzie przetrwa do następnego sezonu. Gotowe pesto uratuje Cię w nagłych wypadkach, kiedy się spieszysz i masz tylko kilka minut na przygotowanie obiadu.

Składniki

• 200 g czosnku niedźwiedziego
• 200 ml oliwy z oliwek
• sól
• 150 g orzechów (opcjonalnie)

Sposób przyrządzenia

Liście czosnku niedźwiedziego dokładnie umyj pod bieżącą wodą, a następnie osusz ściereczką. Do miksera wlej oliwę, dodaj czosnku niedźwiedziego, sól i orzechy do smaku (orzechy włoskie, nerkowca, orzeszki pinii). Wymieszaj wszystkie składniki, aż pesto będzie miało kremową konsystencję. Tak przygotowane pesto przechowuj w wyparzonych słoikach i przechowuj w lodówce lub w ciemnym, chłodnym miejscu. Jeśli chcesz, aby pesto przechowało się jak najdłużej, wlej na wierzch cienką warstwą oliwy z oliwek. Tak przygotowane pesto wystarczy wymieszać z ugotowanym makaronem, posypać tartym serem i obiad jest gotowy!

Masło z czosnkiem niedźwiedzim

Czy zwykłe masło już znudziło się Twoim dzieciom? Zaskocz je śniadaniem z masłem z czosnkiem niedźwiedzim! Doskonale nadaje się nie tylko do świeżego pieczywa, ale także do gorących tostów, a nawet grillowanych mięs i steków.

Składniki

• 250 g wysokiej jakości masła - o temp. pokojowej
• 3 garście czosnku niedźwiedziego
• sól i przyprawy według gustu

Sposób przyrządzenia

Umyj liście czosnku niedźwiedziego i drobno posiekaj. Dokładnie wymieszaj z masłem o temperaturze pokojowej, posól do smaku, i jeśli chcesz, dodaj inne przyprawy. Tak przygotowane masło możesz przechowywać w lodówce przez około dwa tygodnie lub w zamrażarce - przez cały rok.

Zupa z czosnku niedźwiedziego

Czosnek niedźwiedzi nie traci swoich bogatych właściwości leczniczych nawet po obróbce cieplnej. Kolejnym wspaniałym przepisem, który pokocha cała rodzina, jest kremowa zupa z czosnku niedźwiedziego z chrupiącymi grzankami.

Składniki

• duża garść czosnku niedźwiedziego (ok 100 g)
• 1 ziemniak
• 1 cebula
• szczypiorek
• oliwa z oliwek
• sól
• pieprz

Sposób przyrządzenia

Drobno posiekaną cebulę podsmażyć na oleju, następnie dodać obrane i pokrojonego ziemniaka oraz umyty posiekany czosnek niedźwiedzi. Składniki zalać wodą tak, aby były całkowicie zanurzone, posolić, doprawić i gotować przez około 20 minut, aż ziemniaki zmiękną. Po ugotowaniu wszystko dokładnie zmiksuj, aż zupa będzie o konsystencji kremu. W razie potrzeby można dodać wody. Przed podaniem udekoruj ją chrupiącymi grzankami i posiekanym szczypiorkiem.

Życzymy Wam nie tylko pięknej wiosny, ale także udanego sezonu na czosnek niedźwiedzi!